安安媽ㄉ泰式炒河粉

moxiangkk

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備料１
光備料我就花了不少時間，先把所有材料分裝盤上，
等下要切要磨要洗要調，才會方便明瞭
１.材料：
蛋2顆
豆干4塊
大蒜4-5瓣
紅蔥頭6-10瓣
２.豆芽4兩(因為老板說4兩10元，我買20元但拿一半)，韮菜二枝，檸檬1顆
３.蝦米
４.花生
５.菜脯
６.魚露
７.泰式河粉(需浸泡15分鐘，但我泡了20分鐘都還不夠)

備料後續


１.大蒜切末，紅蔥頭切細絲，蝦米切碎
２.花生應把外膜去掉後敲碎，蛋應打成蛋液備用，濘檬最好先擠汁備用
３.雞肉切細長小塊
４.菜脯應泡水去鹽
５.豆干切細絲
６.豆芽韮菜洗後切段
７.安媽參考食譜特調炒醬
(魚露2大匙，醬酒1大匙，糖一匙，鹽少許，辣椒少許)

炒河粉順序



１.先將干絲爆香微黃
２.將蒜末紅蔥頭及蝦米放入爆香
３.加入菜脯
４.加入雞肉翻炒
５.(沒照片)加入蛋液，待微煎成型再翻面續炒，
６.加入已浸泡20分鐘左右的河粉，加水(食譜說1/4杯，但我用了2杯還不夠，翻炒)
７.加入特調炒醬
８.起鍋時加入半顆檸檬汁
９.將敲碎的花生粒撒在盤上，可加一些小蕃茄及檸檬片裝飾