荔芋釀素茄子

ting0611

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材料

茄子 300 克 [10 安士/8 兩] [切成2 厘米厚片]，荔甫芋 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切塊]，粟粉 3/4 杯 上粉用


調味料

粟粉 2 湯匙與沸水 1/4 杯拌勻

芝麻油 1 茶匙，鹽 1 茶匙


芡汁

素食蠔油 3 湯匙，水 5 湯匙，粟粉 1/2 茶匙


做法1.  於茄子片中間橫切開2/3成茄子夾，不用切斷。2.  將荔芋蒸至軟身及壓成蓉，拌入調味料，搓勻。3.  茄子夾釀入芋蓉，掃上粟粉，放入熱油中炸至金黃香透，瀝乾，上碟，保暖。4.  燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋在茄子上。