XO醬鮮肉春卷

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材料

豬肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，春卷皮 15 塊， 冬菇 5 隻 [浸軟、榨乾及切絲]，韭黃 25 克 [1 安士] [切段]，芽菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [瀝乾]


醃料

蠔油 1 湯匙，粟粉 1/2 茶匙


芡汁

水 4 湯匙

粟粉 1/2 湯匙

蠔油 1 湯匙

XO醬 4 湯匙


粉糊

水 2 茶匙，麵粉 2 茶匙


做法1.  豬肉用醃料醃15分鐘。2.  用2湯匙油炒熟豬肉，下冬菇、韭黃及芽菜炒至軟身，加入芡汁煮至熱透，盛起待涼。  3.  將豬肉餡料分成15份，用春卷皮將餡料包成春卷狀，用麵粉糊封口。 4.  將春卷炸至金黃香脆。