蝦兵蟹將

saxon

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材料
蝦仁半斤
蟹粉2大匙
薑1塊
蔥1支
蛋白1個
太白粉1小匙

調味料
鎮江醋1大匙
鹽1/3小匙
紹興酒3小匙

步驟一 起一油鍋，先爆香蔥段和薑片後撈出，再加入蟹粉炒香
              後，起鍋盛出備用。
步驟二 先將蝦仁去除腸泥後，洗淨並瀝乾水份，再加入鹽、蛋
              白和太白粉拌醃，並略微冰鎮後，放入油鍋中過油備用。
步驟三 以鍋中餘油，放入薑末、蝦仁、紹興酒、鹽、鎮江醋和
              炒好的蟹粉拌炒均勻，即可盛盤完成。