獨家咖哩魚頭

saxon

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咖哩魚頭獨特在於湯頭夠味，辣度適中，遠遠就嗅到咖哩的香味，加上肉質滑嫩的魚頭，吃起來肚子暖烘烘，很痛快。
這道咖哩魚頭，獨特在於湯頭夠味，辣度適中，遠遠就嗅到咖哩的香味，加上肉質滑嫩的魚頭，吃起來肚子暖烘烘，很是痛快，一定來幾碗白飯搭配才滿足。
咖哩的味道不宜太濃或太淡。

咖哩魚頭

材料：
油  3大匙
蔥頭仔 3顆切絲
番茄   3顆切成四瓣
咖哩葉 1大匙
阿參膏 3大匙，加入100ml水，隔渣
魚頭   半隻（約600g）
羊角豆  7條切段
濃椰漿  200毫升

調味料：
咖哩料 600克
糖     1大匙
鹽     1小匙

做法：
1）熱油後加入咖哩葉，咖哩料及濃椰漿。
2）再放蔥頭仔及番茄炒香。
3）放入調味料、阿參汁煮滾，加入魚頭轉小火煮10分鐘。
4）加入羊角豆再煮5分鐘，便可盛起享用。