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[閒聊] 牽手白玉捲

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發表於 2008-11-21 20:10:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材 料:大白菜、青花菜、竹筍、小蕃茄、香菇、香蜜素鵝、地瓜粉、芹菜、薑

調味料:鹽、素蠔油、二號砂糖、胡椒粉、太白粉、香油

作 法:
1. 大白菜、青花菜汆燙後撈出備用,同時將大白菜表面水份吸乾。
2. 竹筍、素鵝切小丁,香菇切絲、芹菜切末,加入素蠔油、糖、胡椒粉、太白粉攪拌均勻,做為餡料。

3. 將大白菜梗中間,劃四刀長痕,再將大白菜梗舖在砧板上,餡料放在梗中間,將白菜折捲成手狀置入盤中,待水滾後,放入蒸鍋,蒸約15分鐘取出。
4. 起鍋加入素蠔油、香油芶芡,即成醬汁。
5. 將白菜捲擺最外圍,中間擺青花菜,再以小蕃茄配色裝飾,淋上醬汁即可食用。

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