可爱蛋黄酥

saxon

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材料：12个水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml

油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）

烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟

制作过程：
1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用

2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份

a)水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3∼5次，就是酥皮
b)包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液