茄汁蛋包飯

saxon

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材料：蛋２顆，紅蘿蔔２０克，青豆仁５克，洋蔥少許，白飯１碗。

調味料：蕃茄醬２０克，糖，塩各少許。

醃料：塩少許，太白粉１０克。

做法：青豆仁和紅蘿蔔丁燙，洋蔥切丁備用。１顆蛋加少許塩打成蛋汁，

　　　再放入紅蘿蔔丁，青豆仁續炒，加蕃茄醬及白飯炒熟後，加糖，

　　　塩和半熟的蛋炒均後倒入平底鍋，搖動鍋子使蛋汁勻散成圓形，

　　　待蛋汁八分熟時，將炒飯放入１�２處，將兩側蛋皮覆蓋在飯上，

　　　起鍋放入盤中，淋上蕃茄醬即為蛋包飯。