青岛海鲜名菜——大虾烧白菜

saxon

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我不是青岛人，家里也没有青岛人，之所以做这道菜，是因为爱吃虾，做惯了红烧虾、椒盐虾，想尝试虾的其他做法。还是奥运会之前了，看CCTV2的为您服务节目，美食侦探去奥运会的协办城市青岛搜寻美食，没想到这个原料和做法都很简单的菜，竟然是青岛的一道名菜。正宗的原料说是海捕大虾和胶州大白菜（就是叶子比较多的一种），还需要虾油。

此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜呢！果然是最家常的原料做出最鲜美的味道。



原料：大虾6-8只，大白菜约15片，葱姜少许

调料：盐，糖，酱油，料酒

做法：1，大虾从背部开刀去除沙线，大白菜用手撕成块；

      2，虾油或色拉油爆香葱姜，下大虾炒至微变色喷料酒，加盐；

      3，待虾炒出虾脑里的油，放入白菜叶，少许酱油和糖，慢火烧至汤汁较少即可。

Tips：这道菜的2个要领：一是最好用虾油，做出来红红的，我懒得去买虾油就用了色拉油,超市里有很小一瓶的虾油。二是砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出，于是我就猛砸，残忍啊！砸得虾脑浆四溅。

有青岛的朋友,请品尝指正啊!