查看: 1238|回復: 1

[閒聊] 檸檬撻 Lemon Tart

[複製鏈接]
發表於 2009-6-15 18:21:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
[隱藏]

馬上註冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕鬆玩轉社區。

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

x


材料及份量:
份量:4個3.5吋撻

杏仁批皮:
淡牛油 45克
糖霜 36克
高筋粉 72克
杏仁粉 18克
蛋黃 12克
雲呢嗱香油 數滴

檸檬餡料:
全蛋 100克
糖 100克
牛油 80克
檸檬汁 70克
魚膠片 3克
檸檬皮茸 半個

製法:

杏仁批皮:
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 先在撻模掃上一層油。
3. 淡牛油切片,加入糖霜、高筋粉及杏仁粉搓勻。
4. 加入蛋黃和雲呢嗱香油再搓成粉糰。
5. 將粉糰在撻模內壓平,用手將邊位擠高(留心批皮不要太厚),最後用叉將粉糰打孔疏氣。
6. 放入已預爐之焗爐焗約15分鐘,最出放涼待用。

檸檬餡料:
1. 魚膠片用凍水浸軟。
2. 蛋加入糖用蛋打散。
3. 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟之魚膠。
4. 撞入蛋糖攪勻。
5. 坐熱水推至半凝固狀,稍涼後倒入杏仁批皮內,放雪櫃冷藏至凝固即成。
發表於 2009-6-17 19:55:06 | 顯示全部樓層
好想食tim^^
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

手機版|Archiver|排行榜|幫助|希望國度

GMT+8, 2024-12-23 21:49 , Processed in 0.065114 second(s), 15 queries .

Theme Design By Tenny (希望國度)| Version: 10.0

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表