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[閒聊] 水果蛋糕

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發表於 2008-11-14 19:44:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料A:
低筋麵粉(Superfine Flour)150克,
發粉(Baking Powder)半茶匙,
奶粉(Milk Powder)1大匙,
幼糖(Castor Sugar)100克,
鹽(Salt)四分之一茶匙。

材料B:
食油(Cooking Oil)60克,
蛋黃(Egg Yolk)4粒,
水(Water)80克。

材料C:
蛋白(Egg Whites)4粒,
幼糖(Castor Sugar)70克,
塔塔粉(Cream OfTartar)四分之一茶匙,
植物性鮮奶油(Non-Dairy WhippingCream)300克,
奇異果(Kiwi)1粒,
草莓(Strawberry)3粒,
葡萄(Grapes)20粒,
龍眼(Longan)20粒,
桃子(Peach)2粒,
巧克力片依個人喜歡。




蛋糕體做法:
1.將材料(A)混合均勻,然后再倒入(B)拌成麵糊,備用。
2.取另一攪拌缸,將蛋白以快速攪拌1分鐘,加入幼糖及塔塔粉打至干性發泡。
3.將步驟(1)+(2)混合輕輕拌均。將麵糊倒入9寸墊紙的模子中,放入已預熱的烤箱,以180℃烤30∼35分鐘。

上層裝飾做法:
1.先將冷凍的植物性鮮奶油解凍,用中速打發至奶油狀,備用。
2.將烤熟的蛋糕放涼,然后切皮及將蛋糕體橫切成3層,塗上鮮奶油,將切丁的水果鋪上。
3.將整個蛋糕以鮮奶油覆蓋,並以水果裝飾便可。

[ 本帖最後由 saxon 於 2008-11-14 07:47 PM 編輯 ]

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