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[閒聊] 让人百吃不厌 杏鲍菇焖凤翼

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發表於 2008-11-14 19:51:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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杏鲍菇菇肉肥厚,形如鸡腿,质地脆嫩,因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菇入馔做法多变,可凉拌、红烧、清炖或拌炒,与其他菇类不同的是,杏鲍菇烹调时不会缩水或煮烂,久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味,还不失爽脆的口感,让你百吃不厌哦!
材料:鸡中翅(6只,280克)、杏鲍菇(2只,250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)
调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)

第一步
1 洗净鸡翅,在其背部划入一刀(别切断),用厨房纸吸干水分。


第二步
2 杏鲍菇洗净,斜切成厚片;姜切片,葱切段,红椒切成滚刀块。


第三步
3 烧热3汤匙油,炒香姜片和葱段,放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色,捞起盛入砂锅内。


第四步
4 放入桂皮、八角和杏鲍菇,注入2杯清鸡汤搅拌均匀。


第五步
5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味,加盖大火煮沸,改小火慢煮20分钟。



第六步
6 倒入红椒块续煮1分钟,便可起锅。



完成

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