百花鑲菇煲

saxon

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【材　料】

A.鮮香菇  6朵

　蝦仁  200公克

　青江菜  200公克

　麵粉  適量

B.薑末  15公克

　蔥末  30公克

　芹菜末  20公克

　荸薺末  50公克

　蛋白  30公克

【調味料】

A.醬油  2大匙

　糖  1大匙

　香菇精  1/2小匙

　米酒  1大匙

　水  300㏄

B.太白粉水  適量

　香油  1大匙

【醃　料】

鹽  1/2小匙

香菇精  1/2小匙

胡椒粉  1/4小匙

香油  1大匙

米酒  1大匙

【做　法】
1.蝦仁洗淨剁成蝦泥後，加入所有醃料與材料B，拌打至呈黏稠狀，備用。

2.鮮香菇洗淨去蒂，將作法1的蝦泥鮮在鮮香菇的菌晢面，再沾上麵粉，放入油溫170℃的油鍋中，以中小火炸至蝦泥表面熟透，撈出瀝油備用。

3.取一砂鍋，放入洗淨的青江菜鋪底，放入作法2的香菇及調味料A，蓋上鍋蓋以中火燉煮至湯汁剩1/3鍋，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。