芝麻炸蝦

saxon

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【材　料】

草蝦  6尾

白芝麻  50公克

玉米粉  30公克

蛋液  2顆

【調味料】

A.鹽  1/4茶匙

　料理米酒  1茶匙

B.椒鹽粉  1茶匙

　沙拉醬  1大匙

【做　法】
1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼，再將蝦的背部切開至腹部，但腹部不切斷，使其整個攤成一片，並加入調味料A拌勻，備用。

2.將作法1的蝦身均勻沾裹上玉米粉後，再沾上蛋液，最後沾上白芝麻並壓緊。

3.熱鍋，加入約300㏄沙拉油，燒熱至約120℃後，將作法2的蝦入鍋以中小火油炸約2分鐘，至金黃酥脆即可撈起瀝乾油，食用時可搭配沙拉醬或沾椒鹽粉食用增味即可。