奶皇兔仔糯米

saxon

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皮料:
糯米粉4兩

　 粟粉5錢

　 砂糖3湯匙

　 油5錢

　 清水3兩

　 　
　 餡料:

　 粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩

　 雞蛋3隻
　
　 砂糖4湯匙
　
　 花奶1/4罐
　
　 牛油1兩(已溶掉)
　
　 　 　
　 其他材料:
　
　 車厘子適量
　
　 椰絲4兩
　
　 　 　
　 做法:
　
　 ( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.
　
　 ( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
　
　 ( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米