甘蔗蝦
【材 料】
A.蝦仁 250公克
肥豬肉 50公克
薑末 1小匙
蔥末 1大匙
B.甘蔗 30公分
【調 味 料】
鹽 3.5公克
味精 5公克
糖 6公克
太白粉 7公克
胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨挑去腸泥瀝乾水分；肥豬肉絞成泥，備用。
2.作法1放入盆中加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡。
3.甘蔗去皮後切成長度約8公分的段，每段再直剖成8條，取約40公克作法2的蝦泥餡裹住甘蔗中心外層呈橢圓狀，頭尾露出一小段甘蔗，重複此動作至材料用畢。
4.熱油鍋，燒至150℃，作法3的甘蔗蝦慢慢放入油炸，至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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