泡菜煎餅
【材 料】
大白菜泡菜80公克
蟹肉棒2根
櫛瓜60公克
韭菜3根
沙拉油2大匙
麵糊：
低筋麵粉 100克
糯米粉50公克
砂糖1茶匙
泡打粉1/2茶匙
水180㏄
【做 法】
1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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