saxon 發表於 2008-11-9 06:58:37

咸蛋黄鸭卷


咸蛋黄鸭卷

原料：鸭腿1个，成蛋黄3个，盐、大料各8克，白卤水1500克，葱段、姜、草蔻、排草、肉蔻、桂皮、香叶各5克

制法：1、鸭腿去骨，中间酿入咸蛋黄，用纱布裹紧，用线扎紧。

      2、白卤水倒入锅中烧沸，先下入鸭腿，再放盐、葱段、姜(拍松)和各种香料，煮1小时后捞出凉透。

      3、将凉透的鸭肉切片，摆入垫有生菜叶的盘中。根据个人喜好，吃时可配辣椒油、陈醋、酱油、香油、胡椒粉对成的味汁。
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