豆腐花
原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升)熟石膏粉1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水200毫升
薑1-2片
片糖 1/2片
製作
1.熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
4.水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
2.可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
3.器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
4.糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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