百花鑲菇煲
【材 料】
A.鮮香菇6朵
蝦仁200公克
青江菜200公克
麵粉適量
B.薑末15公克
蔥末30公克
芹菜末20公克
荸薺末50公克
蛋白30公克
【調味料】
A.醬油2大匙
糖1大匙
香菇精1/2小匙
米酒1大匙
水300㏄
B.太白粉水適量
香油1大匙
【醃 料】
鹽1/2小匙
香菇精1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
香油1大匙
米酒1大匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨剁成蝦泥後，加入所有醃料與材料B，拌打至呈黏稠狀，備用。
2.鮮香菇洗淨去蒂，將作法1的蝦泥鮮在鮮香菇的菌晢面，再沾上麵粉，放入油溫170℃的油鍋中，以中小火炸至蝦泥表面熟透，撈出瀝油備用。
3.取一砂鍋，放入洗淨的青江菜鋪底，放入作法2的香菇及調味料A，蓋上鍋蓋以中火燉煮至湯汁剩1/3鍋，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
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