紅燒排骨
主料：排骨。配料：香菇、冬笋、胡萝卜。调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、生抽、白糖、精盐、味精、香麻油、淀粉、料酒、色拉油；操作：1、将排骨洗净，斩成寸段，放入容器内加适量的生抽拌匀腌制备用；
2、将香菇、冬笋、胡萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜开二；
3、起锅加宽油，烧至八成热，将腌制好的排骨放入炸至金黄色即可，（注意：不可将排骨炸熟）。
4、另起锅加少许色拉油，入白糖煸炒糖色，在加入葱姜蒜爆锅，入配料、炸好的排骨煸炒，烹料酒，加调味料适量的水，烧开后转小火焖至熟透；
5、再转大火收汁，少勾芡淋香麻油起锅盛盘即可。
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